همانند برخی از شراب‌های ناب، نمره بندی کیفی در دنیای قهوه مشابه هستند. آموزش نمره بندی کیفی یک دوره فشرده شش روزه است که شامل 22 امتحان است. این فرآیند تضمین می‌کند که متخصصان در سراسر جهان می توانند قهوه را به طور عینی بررسی کنند و آنها را بر اساس ویژگی های متعدد و در نتیجه کیفیت کلی آن ارزیابی کنند. این سیستم ویژگی‌های طعمی مانند اسیدیته، سایز، طعم، مزه، یکنواختی، تعادل و شیرینی را تعیین می‌کند تا اطمینان حاصل شود که همه شرکت‌کنندگان ویژگی‌های طعم را به یک روش شناسایی می‌کنند.

پس از واجد شرایط بودن، اساتید کیفی می توانند به قهوه ای که بر اساس پروتکل فنجانی که تصویب SCA میباشد نمره دهند. احتساب نمره 80 به بالا در کلاس بندی قهوه خاص قرار می گیرد.